Il Mercato Ittico di Torino è un luogo affascinante: un punto di incontro tra tradizione e logistica moderna, dove ogni notte arrivano tonnellate di pesce fresco proveniente dall’Italia e dall’estero. Una filiera silenziosa, rigorosa, che permette a ristoranti, pescherie e grossisti come Alemar di garantire ogni mattina un prodotto di qualità impeccabile.
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Un tempo il mercato funzionava quasi come un porto lontano dal mare:
cassette in legno, ghiaccio tritato, operazioni manuali, arrivi non sempre prevedibili.
Le prime attività iniziavano all’alba e il commercio all’ingrosso coinvolgeva pochi operatori fidati.
Oggi la struttura si è trasformata in un hub logistico moderno, regolato da protocolli severi e controlli costanti. Ma lo spirito è rimasto lo stesso: offrire pesce fresco a Torino al miglior rapporto qualità/prezzo.
Il movimento inizia quando Torino si spegne.
Dalle 2:00 alle 4:00 del mattino, i camion refrigerati raggiungono il mercato con pescato proveniente da:
È in questo momento che operatori esperti – come il team Alemar – selezionano i lotti migliori, scartando ciò che non rispetta gli standard.
Il pesce non deve mai “scaldarsi”: ogni fase segue parametri precisi.
Alemar opera con procedure calibrate per la ristorazione professionale: rapidità, continuità, sicurezza alimentare.
All’interno del Mercato Ittico sono attivi:
Solo ciò che rispetta ogni standard arriva ai banchi degli operatori di fiducia come Alemar.
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Osservazioni semplici ma preziose: confermano che il pesce fresco a Torino passa da qui – e che la qualità percepita dai clienti coincide con il lavoro che avviene dietro le quinte.
Il valore aggiunto non è solo il prezzo. È la professionalità.
Ogni notte il team sceglie solo i lotti che superano tutte le verifiche.
Pulizia, eviscerazione, tagli su misura: tutto interno e immediato.
Consegne puntuali, continuità di prodotto, gestione ordini e pre-ordini.
Grazie al contatto diretto con i pescherecci e con i principali circuiti di distribuzione.
Ore 2:30 — I camion iniziano ad arrivare
Ore 3:00 — Controlli, documenti, selezioni
Ore 4:30 — I rivenditori (come Alemar) ricevono gli ordini e scelgono i lotti migliori
Ore 5:30 — Pulizia e lavorazioni
Ore 6:30 — Apertura al pubblico (HoReCa, ristoranti e pescherie)
Ore 7:00 — Partono i van refrigerati per ristoranti e pescherie
Ore 8:30 — Apertura al pubblico (privati, solo il sabato)
Ore 11:00 — Chiusura, pulizia totale, sanificazione
Un ciclo rigoroso, che si ripete ogni giorno.
Dietro ai banchi del sabato e alle offerte che tutti conoscono, c’è un lavoro notturno costante.
Scegliere un ingrosso come Alemar significa affidarsi a professionisti che vivono il mercato dall’interno, ogni giorno, e che conoscono ogni dettaglio della filiera.
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Alemar – Ingrosso Ittico Torino
Qualità selezionata, ogni giorno.